因為中央廚房的使用是比較隱蔽的，所以有很多人都是沒有聽說過的，這也是在情理當中的。簡單的來說，中央廚房就是集中采購菜類、調(diào)料等一個大一點的操作空間，可以節(jié)省很多的成本，達到盈利的最大化，也是非常方便的，那么，中央廚房的用途有哪些呢？中央廚房設計要點有哪些呢？

一、中央廚房的用途有哪些

1、中央廚房可以集中采購這方面，就是中央廚房可以聚集所有的連鎖然后提高要貨方面的計劃，接下來在結(jié)合中心庫以及市場供應部制定采購計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

2、中央廚房可以按照連鎖的形象來要求，然后對不同的成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。冷凍儲藏功能則是中心廚房需配有冷凍儲藏設備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。

3、中央廚房的另一種功能就是在運輸方面上，通常情況下中心廚房都是需要配置專運車輛，來滿足于各個連鎖店的要貨計劃，按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。那么它的信息處理功能則是，中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡，及時了解各店的要貨計劃，根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。

二、中央廚房設計要點

1、照明設施

照明應在110燭光以上，屬于檢察檢驗作業(yè)區(qū)，應要保持在500燭光以上，燈具以不在作業(yè)線上為佳，否則應加護罩，避免燈管破裂。斷電照明應配合法規(guī)設置。

2、地皮工程

地板應該以無毒、耐熱、堅硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳，耐磨不光滑的地磚、并須有適當?shù)呐潘倍取?

3、排水溝

排水溝應該具有防鼠或其他生物的入侵設施，溝板要不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當?shù)幕《燃皟A斜度，不可讓廢水逆流，溝內(nèi)不可有各式的配管，如水瓦斯管等。

4、屋頂天花板要求

屋頂應該以平坦、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積，如有A型屋頂架構者，應加裝天花板并保持密閉，材料應選擇白色，防水、無毒、光滑等，以減少昆蟲生長。

5、墻壁要求

墻壁應以平坦無裂縫，且應由地面以上120cm處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之建材構筑。壁面與地面宜有圓角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作業(yè)。

以上就是小編為大家介紹的中央廚房的用途有哪些和中央廚房的設計要點，如果大家想要了解或裝修設計中央廚房，可以參考一下小編為大家所介紹的這些，希望可以幫助到大家，如果還想了解更多的裝修資訊，請繼續(xù)關注裝修之家網(wǎng)。

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